柿はプロビタミンCとビタミンAが豊富に含まれています。1個食べるだけで、ほぼ1日分のビタミンC必要量を摂取することができます。柿は二日酔いを防止すると考えられています。肝臓の働きを助け、解毒を促すからでしょう。その要因は柿の渋味にあります。渋味は不要な水分や脂肪分を排泄し、解毒効果があるとアーユルヴェーダでは言われています。