美味しいです。カリフラワーには、がん予防、便秘予防、高血圧、風邪予防、動脈硬化、美肌などの優れた効果があります。しかし、カリフラワーを含めたアブラナ科の野菜(キャベツ、グロッコリーも)はヴァータを増やすとされています。健康効果は高いので、食べないわけにはいきません。ヴァータさんはレシピを考え、食べる頻度を減らして対応しましょう。

豆腐は冷性で消化しにくい食品です。ショウガ、ヒングなどの温性のスパイスや、クミン、コリアンダー、ターメリックなど消化を促進するスパイスを使って、冷たい質をカバーするとよいでしょう。トマトに含まれるグルタミン酸とアスパラギン酸がうまみを出してくれます。豆腐と野菜の美味しさを味わえるタンパク質源料理です。野菜はお好きなものをお使いください。


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