当校のアーユルヴェーダ栄養学専門家コースの生徒さんが「卒業レシピ」で制作したデザートです。サフラン豆腐クリームは、言われなければ豆腐と気がつかないでしょう。なぜクリームを使わないかというと、果物と乳製品を一緒に食べると消化不良になると考えられているからです。りんごにドライフルーツを加えるとさらに美味しくなります。素敵なサトヴィックデザートです。