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春には苦味がベストです。苦味の食べ物は、冬の間に蓄積された脂肪や水分や毒素を排泄してくれます。ふきのとうは苦味の野菜。自然の恵みです。ふきのとうの苦み成分は「フキノール酸」。解毒作用があり、咳止めや花粉症予防に効果があるとされています。ごぼうは温性で、解毒作用があるほか、体にたまった水分をとってくれます。

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春はカファが増える季節です。自然はそのことを考えてくれていて、山では苦味の山菜が芽吹き、町の八百屋にも苦味の野菜が出回ります。春キャベツや新ごぼうや新じゃがが瑞々しく店頭を賑わせます。苦味の野菜は、冬の間に体内に蓄積したカファや脂肪を減らしてくれます。キャベツはスーパーフードです。そしてカファを減らしてくれます。春に摂りたい野菜です。ただ、ヴァータが多い人には向きません。キャベツ類は空気を含みパサパサしているので、ヴァータを増やすと考えられています。「でもスーパーフードのキャベツを食べたい!」というヴァータ体質の人にはキャベツを煮ることをおススメします。ヴァータを落ち着かせるスパイスを加えることによってヴァータのバランスを整えます。キャベツの炒め物よりしっとりして水分があるので、ヴァータを増悪されません。
ヴァータが多い人はオリーブオイルの代わりにギーを使ってもいいです。


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