枝豆の季節が始まりました。枝豆は栄養の宝庫です。ビタミンB1、必須アミノ酸のひとつで肝機能を高めるほか、アレルギーやうつ状態を改善する働きがあるメチオニン、 肌につやとハリを与えるオルニチン、食物繊維、細胞の生産や再生を助けて体の発育を促す葉酸、女性ホルモンに似たイソフラボンを豊富に含んでいます。タンパク質も豊富です。夏には積極的に食べたいお豆です。しかし、食べきれないときがあります。そんなときは冷凍せずにスープに入れたりします。私が好きな食べ方はポテトのパテ(コロッケのような感じ)に加えるレシピです。