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豆腐は軽そうで、実は重い食材です。重いということは消化しにくいということ。冷たい大豆なのですから、考えてみると当然です。
夏の絹ごし豆腐の冷やっこはとてもおいしいレシピですが、暑くなったり涼しくなったりするこの時期の夕食には、まだ温かいレシピが適しています。そのほうが軽く消化しやすいのです。豆の料理にはヒングが必須です。