食べ物の調理の仕方が健康に影響するってご存知でしたか? アーユルヴェーダの原則に従うなら、調理のプロセスは食べ物のもつ栄養価と同じくらい消化に重要な意味を持っています。1回の食事に6つの味が適切に含まれ、食べる人の体質に合い、どの年齢層にとっても消化しやすい料理が、バランスがとれた健康によい食事ということになります。本稿ではアーユルヴェーダ料理の柱を成す味(ラサ)についてお話しします。
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